Cream-ppang (Custard Bread)
재료: 무염 버터, 우유, 설탕, 계란, 이스트 · 조리시간 105분 · 320kcal
재료
1스푼 무염 버터, 1.5컵 우유, 0.5컵 설탕, 6개 계란, 2작은 술 이스트, 0.5티스푼 소금, 2컵 다목적 밀가루, 1티스푼 바닐라액
조리법
1. 냄비에 불을 켜고 무염 버터 한 스푼을 넣습니다.
2. 버터가 녹으면 우유를 넣고 데운 뒤 불을 끕니다. 우유 1/2컵과 설탕 1/4컵, 계란 1개를 넣고 잘 섞습니다.
3. 이스트 2작은술, 소금 1/4티스푼, 다목적 밀가루 1과 3/4컵을 넣습니다.
4. 손으로 반죽을 12분간 치대어 늘렸을 때 반투명해지도록 합니다.
5. 반죽을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 1시간에서 1시간 반 동안 발효시킵니다.
6. 다른 냄비에 계란 노른자 4개, 밀가루 1/4컵, 설탕 1/4컵, 우유 1컵, 소금 약간을 넣고 중불에서 끓여 커스터드 크림을 만듭니다.
7. 거품이 나타나면 불을 중약으로 줄이고 노른자를 체에 걸러 섞은 뒤 버터 1큰술과 바닐라액 1티스푼을 넣어 섞습니다.
8. 발효된 반죽을 꺼내어 5등분한 뒤 매끄럽게 둥글리고 10분간 휴지시킵니다.
9. 밀대로 반죽을 밀어 펴고 커스터드 크림을 중앙에 넣은 뒤 모양을 잡고 칼집을 냅니다.
10. 계란과 물을 섞어 만든 계란물을 빵 표면에 바릅니다.
11. 화씨 350도(섭씨 175도)로 예열된 오븐에서 12분~13분간 굽습니다.
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