Jeoneradi Anyeullaemi Tyu
재료: 양어깨살, 소금, 후추, 엑스트라 버진 올리브 오일, 앤초비 · 조리시간 70분 · 550kcal · ₩28,000
재료
1kg 양어깨살, 1약간 소금, 1약간 후추, 1적당량 엑스트라 버진 올리브 오일, 1개 앤초비, 1개 당근, 2개 양파, 1대 셀러리, 1줌 통마늘, 1개 고추, 1컵 화이트 와인, 1약간 식초, 2개 감자, 1팩 방울 토마토, 250ml 치킨 스톡
조리법
1. 양 어깨살에 소금과 후추를 뿌리고 손으로 섞은 뒤 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다.
2. 달궈진 팬에 앤초비를 넣고 잘 익혀서 녹입니다.
3. 양고기를 넣고 뚜껑이나 은박지로 잘 닫아 향이 날아가지 않도록 익힙니다.
4. 당근을 깍둑썰기나 동강썰기로 썰어 팬에 넣습니다.
5. 양파를 거칠게 썰어서 팬에 넣고 저어줍니다.
6. 셀러리 줄기를 썰어서 넣고 계속 저어줍니다.
7. 통마늘을 빻아서 넣고, 맵지 않은 지 확인한 고추를 적당히 쪼개어 넣은 뒤 계속 저어줍니다.
8. 화이트 와인 한 컵을 넣고 증발되어 자작해질 때까지 끓입니다.
9. 식초를 넣어 맛의 균형을 잡습니다.
10. 호일을 덮고 잠시 끓인 뒤 잘린 감자를 넣고, 소금과 후추로 간을 합니다.
11. 방울 토마토와 치킨 스톡을 넣고 섞은 뒤 계속 끓입니다.
12. 불을 끄고 다시 덮어서 40분 정도 숙시킵니다.
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