Twisted Korean doughnuts (Kkwabaegi: 꽈배기)
재료: 무염 버터, 우유, 설탕, 소금, 계란 · 조리시간 145분 · 280kcal · ₩7,300
재료
2큰술 무염 버터, 1컵 우유, 2큰술 설탕, 0.5작은술 소금, 1개 계란, 1봉지 이스트, 3.25컵 다목적용 밀가루, 6컵 식용유, 0.5작은술 계피가루
조리법
1. 냄비에 무염 버터 2큰술을 넣고 중불에서 잘 녹입니다.
2. 불을 끄고 우유 한 컵, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
3. 계란 한 개와 이스트 한 봉지를 넣고 섞은 후 5분 동안 둡니다.
4. 다목적용 밀가루 3컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간에서 1시간 30분 동안 둡니다.
6. 반죽의 공기를 빼주고, 뚜껑을 닫고 한 번 더 반죽이 두 배로 부풀 때까지 둡니다.
7. 밀가루 1/4컵을 뿌린 도마에 반죽을 놓고 크기가 같은 16조각으로 나눈 뒤 공 모양으로 만듭니다.
8. 중심 부분부터 양쪽으로 늘려가며 꼬아서 약 30cm 길이의 꽈배기 모양을 만들고 끝부분을 단단히 꼬집어줍니다.
9. 꽈배기의 크기가 두 배가 될 때까지 25분에서 30분간 2차 발효를 합니다.
10. 설탕 2큰술과 계피가루 1/2작은술을 섞어 코팅용 가루를 준비합니다.
11. 팬에 식용유 5-6컵을 넣고 화씨 350도(섭씨 약 180도)로 가열한 뒤 중불로 줄입니다.
12. 꽈배기를 뜨거운 기름에 넣고 겉이 바삭하고 안쪽이 푹신해질 때까지 3분에서 5분간 튀깁니다.
13. 기름을 털어낸 꽈배기를 설탕과 계피가루 섞은 것에 넣고 흔들어 코팅합니다.
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