炸豆腐角

Name: 炸豆腐角
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 1磅 硬豆腐; 1茶匙 盐; 0.25盎司 芫茜; 3条 青葱; 6盎司 龙利鱼肉; 6盎司 虾子; 2.5茶匙 糖; 0.25茶匙 胡椒粉; 2.5茶匙 玉米淀粉; 4汤匙 水; 1茶匙 麻油; 2汤匙 生抽; 0.5茶匙 老抽; 1汤匙 醋; 0.5茶匙 辣椒酱; 10盎司 粟米油

재료: 硬豆腐, 盐, 芫茜, 青葱, 龙利鱼肉 · 조리시간 40분 · 280kcal · $12.50

재료

1磅硬豆腐, 1茶匙盐, 0.25盎司芫茜, 3条青葱, 6盎司龙利鱼肉, 6盎司虾子, 2.5茶匙糖, 0.25茶匙胡椒粉, 2.5茶匙玉米淀粉, 4汤匙水, 1茶匙麻油, 2汤匙生抽, 0.5茶匙老抽, 1汤匙醋, 0.5茶匙辣椒酱, 10盎司粟米油

조리법

1. 在水里加入1茶匙的盐，把豆腐一片一片地放入浸泡2-3分钟，然后捞起沥干。
2. 将芫茜切碎，青葱切成葱花备用。
3. 将龙利鱼肉切片并拍扁成鱼糊状，虾子去壳切半洗净虾肠后拍扁成虾糊状。
4. 将鱼肉糊和虾仁糊混合均匀，加入盐、糖、胡椒粉、玉米淀粉和水，搅拌均匀至起胶，再加入麻油、芫茜和青葱拌匀。
5. 调配酱汁：将生抽、老抽、醋、糖、水和辣椒酱混合搅拌均匀。
6. 用毛巾吸干豆腐水分，对角切成4片三角形，并在中间挖出一个小空间。
7. 将约1汤匙份量的馅料塞到每一块豆腐的洞里并压紧。
8. 热油至350°F，将酿好的豆腐放入油锅中炸至金黄色捞起；最后再加热油至400°F复炸一次使其酥脆。
9. 煮酱汁：以大火热锅，加入1茶匙油和调配好的酱汁，倒入玉米淀粉水勾芡，煮至沸腾浓稠后即可配合炸豆腐食用。

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