Custard Pudding
재료: Granulated Sugar, Water, Hot Water, Eggs, Milk · 조리시간 30분 · 220kcal · $3.50
재료
9tbsp Granulated Sugar, 1tbsp Water, 2tbsp Hot Water, 2개 Eggs, 250ml Milk, amount Unsalted Butter
조리법
1. 用无盐黄油轻轻涂在布丁杯的内壁，这样布丁会更容易从被子里脱模
2. 放入白糖和水到锅子里，中火加热锅子，等到表面颜色开始变浅黄，转动锅子，使糖水受热均匀
3. 等到糖浆颜色变成深色以后把锅子从炉子上拿起，用长柄勺子快速地分2-3次加入热水，让锅子往与你相反方向倾斜以防烫伤
4. 平均地倒入焦糖糖浆到杯子里
5. 往大碗里打入两颗鸡蛋，轻轻用打蛋器打动鸡蛋，不要让打蛋器离开碗的底部以免产生多余的泡沫
6. 加入牛奶和白糖到一个锅里，点燃炉子，用铲子搅动直到白糖完全溶解
7. 一边搅动蛋液一边加入牛奶
8. 用一个细密的筛子过滤一下蛋液，用铲子把筛子的底部刮一下，用勺子去除蛋液表面的泡沫，将蛋液倒入一个方便倒水的容器里
9. 慢慢地把蛋液倒入布丁杯子，给每个杯子盖上锡箔纸，锡箔纸能防止表面变干同时也能让布丁受热均匀
10. 在一个大平底锅烧上开水，锅底放一块毛巾，轻轻把杯子放入锅里，水能没过杯子的下半边
11. 盖上盖子让水温保持刚好在沸点一下，持续18-20分钟
12. 带上隔热手套取出布丁杯，等杯子放凉后放进冰箱里储存，凉着吃更好吃
13. 用小刀刀尖轻刮杯子内壁，在厨房毛巾上敲击杯子使布丁与杯壁产生空间，将布丁倒在碟子上
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