きな粉ムース黒蜜と季節のフルーツ添え
재료: 粉ゼラチン, 水, 牛乳, グラニュー糖, グラニュー糖 · 조리시간 190분 · 300kcal · ₩4,960
재료
2小さじ 粉ゼラチン, 2大さじ 水, 80cc 牛乳, 3大さじ グラニュー糖, 0.5大さじ グラニュー糖, 100cc 生クリーム, 1大さじ きな粉, 1適量 黒蜜, 1適量 ホイップクリーム, 1適量 季節のフルーツ, 1適量 ミントまたはチャービル
조리법
1. 粉ゼラチンと水を混ぜ、ゼラチンが溶けるまでよくかき混ぜて10分ほど置き、ふやかしておきます。
2. 鍋に牛乳とグラニュー糖大さじ3を入れ、弱火にかけ、かき混ぜながら砂糖を溶かします。
3. 砂糖が溶けたら、一度火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えます。ゼラチンが溶けるまでかき混ぜます。
4. 濾し器で濾して、粗熱を取り、少しとろみが付くくらいまで冷まします。
5. 生クリームとグラニュー糖大さじ1/2をボウルに入れ、泡立て器で角が立つ少し手前までホイップします。
6. ホイップしたクリームからトッピング用に少量取り分けておき、冷蔵庫に入れておきます。
7. 残りのクリームにきな粉を入れ、均一になるように混ぜ合わせます。
8. ゼラチン液が冷めて少しとろみが出たのを確認し、きな粉クリームの半分をゼラチン液に入れ、よく混ぜ合わせます。
9. 残りのきな粉クリームをゼラチン液に入れ、へらで全体を折りたたむようにして混ぜ合わせます。
10. 器にムース液を入れ、冷蔵庫で2～3時間程度冷やし固めます。
11. 固まったムースに黒蜜をかけ、きな粉パウダーを少々ふりかけます。
12. 取り分けておいたホイップクリームと季節のフルーツ、ミントやチャービルなどの緑の葉をのせて彩りを添えれば完成です。
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