鮭の粕汁
재료: 塩鮭, 大根, 人参, こんにゃく, 油揚げ · 조리시간 30분 · 148kcal · ₩13,000
재료
160g 塩鮭, 100g 大根, 50g 人参, 100g こんにゃく, 1枚 油揚げ, 0.5本 長ネギ, 600ml 出汁, 1.5大さじ 味噌, 80g 酒粕, 1本 青ネギ, 1適量 七味唐辛子
조리법
1. 塩鮭を一口大に切ります。
2. 沸騰したお湯に鮭を入れ、表面が白くなったら取り出し、冷水で洗ってぬめりを取ります。
3. 油揚げの油をキッチンペーパーで拭き取り、縦半分に切ってから1cm幅に切ります。
4. 長ネギを斜め薄切りにします。
5. こんにゃくをスプーンで一口大にちぎり、沸騰したお湯で30秒ほど茹でて臭みを取ります。
6. 鍋に出汁、大根、人参、こんにゃく、油揚げ、鮭を入れ、中火で加熱します。
7. 沸騰したらアクを取り、蓋を少しずらして12～13分煮込みます。
8. 酒粕を熱い出汁で溶かし、味噌を加えて混ぜます。
9. 鍋に酒粕と味噌の混合物を加え、長ネギを加えて3～5分煮込みます。
10. 器に盛り付け、青ネギと七味唐辛子を添えて完成です。
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