허브 마요네즈를 듬뿍 바른 최고의 로스트 치킨
재료: 닭, 마요네즈, 신선한 파슬리, 신선한 세이지, 신선한 로즈마리 · 조리시간 100분 · 620kcal · ₩23,900
재료
1ea 닭, 0.75cup 마요네즈, 0.5bunch 신선한 파슬리, 5leaves 신선한 세이지, 2sprigs 신선한 로즈마리, 2sprigs 신선한 타임, 2ea 마늘, 1pinch MSG, 1pinch 소금, 1pinch 흑후추, 1ea 레몬, 2ea 쪽파, 0.5ea 양파, 1stalk 셀러리, 1ea 당근, 1tbsp 올리브 오일, 2cups 치킨 스톡, 1tsp 간장, 4pats 버터
조리법
1. 가금류 가위를 사용하여 등뼈를 잘라내어 닭을 스패치콕합니다. 흉골을 눌러 닭을 평평하게 만듭니다.
2. 허브 마요네즈를 준비합니다: 마요네즈, 신선한 파슬리, 세이지, 로즈마리, 타임, 마늘, MSG, 소금, 흑후추, 레몬 제스트, 쪽파를 컵에 넣고 섞습니다. 핸드 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
3. 스패치콕한 닭에 허브 마요네즈를 넉넉하게 바르고 고르게 코팅되도록 합니다.
4. 닭 가슴살의 가장 두꺼운 부분에 예측 온도계를 삽입합니다. 닭을 로스팅 팬의 로스팅 랙에 놓습니다.
5. 예열된 220°C (425°F) 오븐의 중간 랙에서 닭 가슴살 온도가 63°C (145°F)에 도달할 때까지 닭을 굽습니다.
6. 닭이 구워지는 동안 치킨 주스를 준비합니다: 냄비에 올리브 오일을 두르고 깍둑썰기한 양파, 셀러리, 당근, 남겨둔 닭 등뼈 조각을 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 냄비에 신선한 파슬리 줄기, 로즈마리, 타임, 레몬 껍질을 넣습니다. 치킨 스톡을 붓고 끓입니다. 닭이 다 구워질 때까지 약불에서 끓입니다.
8. 닭이 다 익으면 오븐에서 꺼내 10분 동안 휴지시킵니다. 치킨 주스를 걸러낸 다음 레몬즙을 짜 넣고 간장을 약간 넣고 버터를 몇 조각 넣습니다. 유화될 때까지 휘젓습니다.
9. 닭을 손질합니다: 다리와 허벅지를 분리한 다음 가슴살을 반으로 자릅니다. 준비된 주스와 함께 닭을 제공합니다.
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