아티초크 요리법
재료: 아티초크, 레몬, 소금, 밀가루, 마늘 한 통 · 조리시간 60분 · 60kcal · ₩10,000
재료
2ea 아티초크, 1ea 레몬, 1pinch 소금, 1tbsp 밀가루, 1ea 마늘 한 통, 1tbsp 식용유
조리법
1. 아티초크 윗부분을 약 1인치 잘라냅니다.
2. 아래쪽의 작고 어두운 잎은 떼어내거나 잘라냅니다.
3. 가위를 사용하여 잎 끝을 잘라냅니다.
4. 원한다면 줄기를 다듬습니다.
5. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
6. 아티초크를 찜기 바구니에 넣습니다.
7. 약불로 줄여 40-60분간 끓입니다.
8. 바깥 잎이 쉽게 떨어지면 다 된 것입니다.
9. 손질 후, 아티초크를 세로로 반으로 자릅니다.
10. 솜털 같은 초크를 파냅니다.
11. 갈변을 방지하기 위해 자른 면에 레몬을 문지릅니다.
12. 20-30분간 찜기에 찝니다.
13. 그릴을 중강불로 예열합니다.
14. 자른 면에 식용유를 바릅니다.
15. 아티초크를 자른 면이 아래로 향하게 그릴에 놓습니다.
16. 뚜껑을 닫고 4-6분간 굽습니다.
17. 뒤집어서 2-3분 더 구워 살짝 그을립니다.
18. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
19. 마늘 한 통을 반으로 자릅니다.
20. 밀가루와 레몬즙을 섞습니다.
21. 묽은 반죽이 되도록 섞습니다.
22. 끓으면 갈변을 늦추기 위해 반죽과 마늘을 넣습니다.
23. 아티초크를 끓는 물에 넣습니다.
24. 약불로 줄입니다.
25. 바깥 잎이 쉽게 떨어질 때까지 약 35분간 익힙니다.
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