군대리아 중화풍 강정
재료: 마늘, 대파, 소금, 후추, 밀가루 · 조리시간 40분 · 700kcal · ₩10,000
재료
50g 마늘, 1개 대파, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 50g 밀가루, 1개 양파, 2큰술 두반장, 2큰술 황두장, 2큰술 고춧가루, 5큰술 설탕, 500ml 식용유, 1큰술 노두유, 10g 고수
조리법
1. 마늘을 다져줍니다. 양념을 먼저 만들어야 하므로 마늘부터 다지는 것이 좋습니다.
2. 대파를 잘게 썰어줍니다. 대파를 반으로 가른 후 잡고 잘게 썰어주세요.
3. 재료에 소금과 후추로 밑간을 합니다. 강정 형식으로 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다.
4. 밑간한 재료에 밀가루를 묻혀줍니다. 수분감이 있는 재료에 마른 전분을 넣어 굳히도록 합니다.
5. 양파를 얇게 채 썰어줍니다. 양파는 타원형이므로 대각선으로 썰어주면 좋습니다.
6. 양념을 만듭니다. 고춧가루, 두반장, 황두장, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 기름을 끓인 후 양념에 부어 화향을 줍니다.
7. 기름을 끓여 재료를 튀깁니다. 기름이 끓기 시작하면 재료를 넣고 튀겨줍니다. 처음 들어갔을 때 아지랑이가 올라오기 시작하면 1분 후 120도 정도 됩니다.
8. 양파를 튀겨줍니다. 바삭바삭하게 향을 내기 위해 양파를 튀겨줍니다.
9. 튀긴 재료와 양념을 볶아줍니다. 노두유를 넣어 색깔을 내고 볶아줍니다.
10. 완성된 강정을 접시에 담고 고수를 올려 마무리합니다.
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