가지무침
재료: 가지, 국간장, 진간장, 다진마늘, 매실액 · 조리시간 20분 · 150kcal · ₩4,700
재료
4개 가지, 1큰술 국간장, 1큰술 진간장, 1큰술 다진마늘, 2큰술 매실액, 2큰술 고춧가루, 0.25개 대파, 1개 고추, 3큰술 참기름, 2큰술 통깨
조리법
1. 가지 4개를 큼직하게 준비합니다.
2. 김이 오락모락 오르는 찜기에 가지 껍질이 아래로 가게 놓고 3분 정도 쪄 줍니다.
3. 다 쪄진 가지는 쟁반에 쫙 펼쳐서 열기를 빠르게 식혀 줍니다.
4. 한 김 식힌 가지는 칼 대신 손으로 결대로 쭉쭉 찢어 줍니다.
5. 다 찢은 가지는 손으로 아주 가볍게만 쥐어짜서 넘치는 물기만 잡아 줍니다.
6. 국간장 한 큰술, 진간장 한 큰술, 다진마늘 한 큰술, 매실액 두 큰술, 고춧가루 두 큰술, 썰어둔 대파와 고추를 모두 넣습니다.
7. 맛있게 찌고 찢어 준비한 가지를 모두 넣고 조물조물 묻혀 줍니다.
8. 마지막으로 참기름 세 큰술 정도와 통깨 두 큰술 정도를 손으로 으깨서 넣고 마무리합니다.
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