소고기 청경채 볶음
재료: 청경채, 소금, 간장, 참치액, 미림 · 조리시간 20분 · 215kcal · ₩9,900
재료
300g 청경채, 1스푼 소금, 1스푼 간장, 0.5스푼 참치액, 3스푼 미림, 0.5스푼 굴소스, 0.5스푼 설탕, 1스푼 두반장, 1스푼 감자 전분, 0.5개 양파, 5개 통마늘, 3스푼 식용유, 3개 페페론치노, 100g 소고기, 1꼬집 후추, 1스푼 참기름, 1꼬집 참깨
조리법
1. 청경채는 4등분 또는 6등분으로 썰어주세요. 너무 크면 한 장씩 나누거나 아랫부분을 잘라 사용해도 됩니다. 가장 추천하는 방법은 큰 부분은 한 장씩, 좁은 부분은 4등분으로 나누는 것입니다.
2. 썰어둔 청경채를 깨끗하게 씻어주세요.
3. 냄비에 물을 올려 끓여주세요. 물이 끓으면 소금 1스푼을 넣고 청경채를 넣어 30초 정도만 살짝 데쳐주세요. 아삭한 식감이 살아있도록 오래 데치지 않습니다.
4. 데친 청경채는 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼주세요.
5. 소스 재료를 준비합니다. 간장 1스푼, 참치액 반 스푼, 미림 3스푼, 굴소스 반 스푼, 설탕 반 스푼을 기본으로 넣어주세요.
6. 여기에 두반장 1스푼과 감자 전분 1스푼을 추가하여 잘 섞어주세요.
7. 양파 반 개는 살짝 썰어 준비하고, 통마늘 5개는 편으로 썰어 준비합니다.
8. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 썰어 놓은 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘 고추 기름을 만들어주세요. 살짝 볶아 기름에 마늘과 고추의 향을 입힙니다.
9. 소고기 100g을 넣고 함께 볶아주세요.
10. 양파를 넣고 한 번 더 볶아준 뒤 후추를 살짝 뿌려주세요. 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶습니다.
11. 준비해 놨던 데친 청경채를 듬뿍 넣고 만들어 둔 소스를 부어 센 불에 30초 정도 휙휙 볶아주세요.
12. 마지막으로 참기름과 참깨를 넣고 한 번 더 휙휙 섞어 마무리합니다.
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