돈가스
재료: 제주 프리미엄 흑돼지 (등심), 제주 프리미엄 흑돼지 (안심), 빵가루, 튀김용 기름, 소금 · 조리시간 30분 · 700kcal · ₩35,600
재료
200g 제주 프리미엄 흑돼지 (등심), 200g 제주 프리미엄 흑돼지 (안심), 100g 빵가루, 1l 튀김용 기름, 1꼬집 소금, 50ml 돈가스 소스, 100g 샐러드 채소, 50g 피클, 200g 밥, 100g 카레
조리법
1. 제주 프리미엄 흑돼지를 14일 정도 드라이 에이징하고 전처리 과정을 거칩니다.
2. 빵가루는 빵의 색깔 나는 부분을 제거하고 안쪽 부분만 사용하여 하얗게 준비합니다.
3. 준비된 돼지고기에 빵가루를 입혀 저온에서 천천히 튀겨냅니다. 튀기는 시간은 종류에 따라 다르지만 약 8분 정도 소요됩니다.
4. 튀겨낸 돈가스를 적절히 레스팅하여 핑크빛 그라데이션이 적고 전체 면이 균일하게 익도록 합니다.
5. 기본적으로 샐러드, 절임류 세 가지 피클, 소금, 돈가스 소스와 함께 제공합니다.
6. 기린 생맥주나 이강주 잔술과 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.
7. 카레를 사이드로 추가하여 돈가스와 함께 즐길 수 있습니다.
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