오이미역냉국
재료: 건미역, 오이, 양파, 청양고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 150kcal · ₩4,600
재료
20g 건미역, 2개 오이, 0.5개 양파, 1개 청양고추, 1개 홍고추, 1큰술 다진 마늘, 2큰술 매실액, 1큰술 통깨, 1컵 얼음, 2큰술 꽃소금, 3큰술 설탕, 100ml 뜨거운 물, 1.1L 찬물, 12큰술 식초, 1큰술 국간장
조리법
1. 건미역은 찬물에 10분 불린 후, 끓는 물에 딱 10초만 데쳐 바로 찬물에 박박 씻어 비린내를 잡고 식감을 살립니다.
2. 볼에 꽃소금 2큰술, 설탕 3큰술을 넣고 뜨거운 물 100ml로 완벽하게 녹여줍니다.
3. 가루가 다 녹으면 찬물 1.1L, 식초 12큰술, 국간장 1큰술을 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 육수를 만듭니다.
4. 오이는 채 썰고, 양파와 고추는 얇게 썹니다. 미역도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
5. 시원해진 육수에 손질한 채소와 미역, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 통깨와 얼음을 듬뿍 띄워 시원하게 마무리합니다.
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