사과카레
재료: 묵은 사과, 소고기 우둔살, 애호박, 당근, 감자 · 조리시간 25분 · 450kcal · ₩13,600
재료
200g 묵은 사과, 200g 소고기 우둔살, 100g 애호박, 100g 당근, 100g 감자, 100g 양파, 3.5큰술 다진 마늘, 5큰술 올리브유, 1작은술 소금, 1작은술 후추, 100g 카레가루, 5컵 찬물, 5큰술 간장, 0약간 파슬리 가루, 0적당량 흰 밥
조리법
1. 사과를 반으로 자른 후 꼭지 부분을 조금 자르고 V자 형태로 칼집을 내 씨를 제거합니다.
2. 사과를 껍질째 약 1cm 두께로 깍둑 썰어줍니다.
3. 달군 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 소고기 우둔살 200g을 넣어 중불에서 볶습니다.
4. 불을 약불로 줄인 뒤 다진 마늘 3큰술 반, 소금 1작은술, 후춧가루 1작은술을 넣고 볶아 잡내를 없앱니다.
5. 고기가 노릇노릇해지면 깍둑 썰어둔 애호박, 당근, 감자, 양파, 사과를 넣고 볶습니다.
6. 간장 5큰술을 넣고 채소에 간이 배도록 볶습니다. 채소가 다 볶아지면 불을 끕니다.
7. 볶은 재료의 절반과 물 2컵, 카레가루 1컵(100g)을 믹서에 넣고 약 30초간 갈아 카레 양념장을 만듭니다.
8. 팬에 카레 양념장을 넣고 물 3컵을 추가한 뒤 센 불에 약 3분간 졸여줍니다.
9. 카레가 적당한 농도로 졸여지면 남겨두었던 볶은 채소 건더기를 넣고 바로 불을 끕니다.
10. 그릇에 밥과 카레를 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.
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