숙주 오이무침
재료: 오이, 굵은 소금, 숙주, 소금, 식초 · 조리시간 40분 · 150kcal · ₩6,500
재료
3개 오이, 1큰술 굵은 소금, 300g 숙주, 1꼬집 소금, 3큰술 식초, 1.5큰술 설탕, 3큰술 진간장, 1큰술 다진마늘, 1새끼손톱만큼 생와사비, 1약간 깨소금
조리법
1. 오이 쓴맛이 나는 부분은 제거하고 반으로 가른 후 식감이 좋도록 어슷썰어 주세요.
2. 썰어둔 오이에 굵은 소금 한 큰술을 넣고 골고루 묻어나도록 뒤적여 10분간 절여주세요.
3. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 숙주도 넣고 1분 30초간만 빠르게 데쳐주세요.
4. 데친 숙주는 건져내서 찬물에 씻고 물기를 꽉 짜주세요.
5. 냉무침 소스를 만들어 주세요. 식초 세 큰술, 설탕 1.5 큰술, 진간장 세 큰술, 다진마늘 한 큰술, 생와사비 새끼손톱만큼을 넣고 잘 섞어주세요.
6. 10분 정도 절여진 오이는 꾹 눌러서 나온 수분만 한번 쫙 빼내주세요.
7. 데쳐냈던 숙주와 물기를 뺀 오이를 모두 넣고 상쾌한 냉소스를 싹 부어주세요.
8. 조물조물 가볍게 버무려주세요.
9. 깨소금을 솔솔 뿌려주면 숙주 오이무침이 완성됩니다.
10. 반찬통에 담아 냉장고에서 30분만 숙성시키면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
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