소고기 조림
재료: 가쓰오부시, 우엉, 대파, 양파, 쑥갓 · 조리시간 30분 · 385kcal · ₩16,600
재료
100g 가쓰오부시, 1개 우엉, 1개 대파, 1개 양파, 50g 쑥갓, 300g 소고기 (치맛살), 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 2큰술 식용유, 100g 만가닥 버섯, 200ml 가쓰오부시 육수, 100ml 청주, 50ml 미림, 50ml 간장, 2큰술 전분
조리법
1. 끓는 물에 가쓰오부시를 넣고 육수를 우려낸 후 체에 걸러 준비합니다.
2. 우엉의 껍질을 벗기고 물에 담가둡니다.
3. 대파와 양파를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
4. 쑥갓은 잎을 떼어내고 줄기 부분을 썰어 준비합니다.
5. 소고기 치맛살을 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간합니다.
6. 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶다가 만가닥 버섯과 양파를 넣고 볶습니다.
7. 가쓰오부시 육수 200ml와 청주 100ml, 미림 50ml, 간장 50ml를 넣고 끓입니다.
8. 밑간한 소고기에 전분을 묻혀 끓는 육수에 넣고 익힙니다.
9. 소고기가 익으면 쑥갓을 넣고 살짝 더 끓여 완성합니다.
10. 그릇에 담아 와사비를 곁들여 밥과 함께 즐깁니다.
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