조기 굽기
재료: 조기, 키친티슈, 식용유, 소금, 식초 · 조리시간 20분 · 245kcal · ₩8,140
재료
2마리 조기, 1장 키친티슈, 50ml 식용유, 1꼬집 소금, 1작은술 식초, 1장 종이 호일
조리법
1. 깨끗하게 씻어 손질하기. 비늘, 지느러미, 꽁지, 내장 제거하기. (제사에 쓰는 조기는 배를 가르지 않고 통으로 쓰고 칼집도 주지 않습니다.)
2. 키친티슈로 물기 없애기. (물기를 없애줘야 굽는 동안 기름이 튀지 않습니다.)
3. 소금간을 하고 싶으면 앞뒤로 조금씩 뿌려 주세요. (생선집에서 손질하고 소금을 뿌려달라고 하면 됩니다. 집에 와서 약 두 시간 있다가 씻으면 아주 적당합니다.)
4. 어슷어슷하게 칼집주기. (익는 데도 도움이 되고 먹을 때도 편합니다.)
5. 아주 작은 양으로 식초를 쓱쓱 발라주기. (비린내 제거~ 많이 바르면 안됩니다. 맛술로 하셔도 좋습니다.)
6. 식용유로 한번 쓱쓱 발라주기. (부서지지 않고 예쁘게 잘 구워집니다.)
7. 예열된 팬에 식용유 두르고 중~약불 오가며 굽기.
8. 기름 튈라~ 종이 호일 덮기. (키친티슈나 뚜껑을 살짝이 덮어도 가능합니다.)
9. 타지 않게 확인해 가면서 아랫부분 반쯤 익으면 뒤집기.
10. 아랫부분도 반쯤 익으면 뒤집기.
11. 아랫부분 완전히 익으면 뒤집고, 아랫부분 다 익었으면 불 끄고 접시에 담기.
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