밥도둑 청양고추 다짐이
재료: 청양고추, 국물멸치, 건새우, 대파 흰 부분, 마늘 · 조리시간 30분 · 300kcal · ₩11,580
재료
1kg 청양고추, 20마리 국물멸치, 1줌 건새우, 1대 대파 흰 부분, 10개 마늘, 3T 식용유, 1컵 물, 3T 조선간장, 5T 멸치액젓, 5T 미림, 0.5T 소주(청주), 0.5T 설탕, 1바퀴 들기름, 1인분 메밀면, 0.5T 간장, 0.3T 설탕, 1T 들기름, 1꼬집 김가루, 1꼬집 깨
조리법
1. 청양고추 1kg의 꼭지를 제거하고 식초물에 10분 정도 담가 살균 소독해 주세요.
2. 국물멸치 20~30마리의 머리와 내장을 제거하고 전자레인지에 3분 돌려 수분을 날려주세요.
3. 대파 흰 부분 1대와 마늘 10개를 잘게 다져주세요.
4. 청양고추는 반으로 가르거나 십자로 칼집을 넣어 너무 크지 않게 잘게 다져주세요.
5. 팬에 식용유 3T를 넣고 다진 대파와 마늘을 넣어 노릇하게 색이 날 때까지 볶아주세요.
6. 갈아둔 멸치와 건새우를 넣고 한 번 더 볶아주세요.
7. 다진 청양고추를 넣고 재료가 섞이게 볶아주세요.
8. 물 1컵, 조선간장 3T, 멸치액젓 5T, 미림 5T, 소주(청주) 0.5T, 설탕 0.5T를 넣고 센 불에서 5분 정도 졸여주세요.
9. 마지막에 들기름 한 바퀴를 둘러 마무리해 주세요.
10. 메밀면은 4~5분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.
11. 접시에 메밀면을 젓가락에 돌돌 말아 담아주세요.
12. 간장 0.5T, 설탕 0.3T, 들기름 1T를 넣고 고추다짐이 2T를 올려주세요.
13. 김가루와 깨를 올려 마무리해 주세요.
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