양배추 라이스페이퍼
재료: 라이스페이퍼, 양배추, 청양고추, 파프리카(빨강), 크래미 · 조리시간 40분 · 350kcal · ₩8,810
재료
10장 라이스페이퍼, 350g 양배추, 2개 청양고추, 0.5개 파프리카(빨강), 4개 크래미, 30g 부추, 3개 계란, 0.5큰술 진간장, 1작은술 설탕, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 2큰술 식용유, 2큰술 양조간장 (소스), 1.5큰술 식초 (소스), 0.5큰술 설탕 (소스), 1개 다진고추 (소스)
조리법
1. 양배추를 채칼로 얇게 썰어 찬물에 담급니다.
2. 크래미를 가늘게 찢습니다.
3. 부추를 적당한 길이로 자릅니다.
4. 파프리카 1/2개를 잘게 다집니다.
5. 청양고추 2개를 다집니다.
6. 찬물에 담가둔 양배추를 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
7. 양배추에 소금 2/3 작은술을 넣고 10분간 절입니다.
8. 10분 후 양배추의 물기를 꼭 짜줍니다.
9. 계란 3개에 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다.
10. 팬에 식용유를 두르고 계란을 스크램블 합니다. 덩어리가 크면 잘게 잘라줍니다.
11. 팬에 식용유를 두르고 양배추를 볶습니다.
12. 파프리카를 넣고 볶습니다.
13. 부추를 넣고 볶습니다.
14. 다진 청양고추를 넣고 볶습니다.
15. 진간장 1/2 큰술과 소금 한 꼬집을 넣습니다.
16. 설탕 1 작은술을 넣습니다.
17. 후추를 넣고 볶습니다.
18. 볶은 채소를 식힙니다.
19. 볼에 모든 재료를 넣고 섞습니다.
20. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 3초간 담급니다.
21. 라이스페이퍼 중앙에 속재료를 크게 한 숟가락 올립니다.
22. 앞부분을 한 번 접고, 양쪽을 접은 후 다시 돌돌 말아줍니다.
23. 팬에 식용유를 두르고 라이스페이퍼를 노릇하게 굽습니다 (중불).
24. 뒤집어서 살짝 더 굽습니다 (중약불).
25. 찍어 먹는 소스 (양조간장 2큰술 + 식초 1.5큰술 + 설탕 1/2큰술 + 다진고추)에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
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