콩나물 꽃게찜
재료: 손질 꽃게, 콩나물, 미나리, 대파 흰부분, 청양고추 · 조리시간 30분 · 415kcal · ₩27,200
재료
1kg 손질 꽃게, 800g 콩나물, 1한줌 미나리, 2대 대파 흰부분, 1개 청양고추, 7큰술 고춧가루, 200ml 물, 1적당량 오일, 2큰술 찹쌀가루, 1큰술 참기름, 1큰술 깨소금, 3큰술 진간장, 1큰술 다진마늘, 1작은술 생강가루, 2큰술 맛술, 1큰술 참치액젓, 1큰술 다시다, 1큰술 꿀
조리법
1. 콩나물은 머리와 꼬리를 제거합니다.
2. 미나리는 줄기만 사용하고 약 10cm 길이로 썰어 준비합니다.
3. 대파와 청양고추를 다져서 준비합니다.
4. 간장, 고춧가루, 간마늘, 생강가루, 맛술, 참치액젓, 다시다, 꿀을 넣고 양념장을 잘 섞어 만듭니다.
5. 예열된 팬에 오일을 넉넉하게 두르고 다진 대파와 청양고추를 넣어 약불에서 파기름을 냅니다.
6. 파기름이 나면 고춧가루를 넣고 고추기름을 만들어 베이스를 만듭니다.
7. 준비된 꽃게를 넣고 살짝 볶다가 양념장의 절반만 넣어줍니다.
8. 물 200ml를 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 익힙니다.
9. 꽃게가 어느 정도 익으면 콩나물을 위에 얹고 남은 양념장을 모두 얹어줍니다.
10. 뚜껑을 덮고 콩나물의 비린내가 없어질 때까지만 살짝 익힙니다.
11. 콩나물이 익으면 재빨리 잘 섞어줍니다.
12. 참기름을 둘러줍니다.
13. 찹쌀가루와 물을 동량으로 섞어 농도를 조절하며 조금씩 넣어줍니다.
14. 미나리를 넣고 살짝만 익혀줍니다.
15. 완성된 콩나물 꽃게찜을 접시에 담고 깨소금을 뿌려줍니다.
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