고깃집 된장찌개
재료: 된장, 쌈장, 고추장, 식용유, 애호박 · 조리시간 30분 · 315kcal · ₩10,750
재료
3숟가락 된장, 2숟가락 쌈장, 0.5숟가락 고추장, 1숟가락 식용유, 0.3개 애호박, 0.5개 양파, 0.3대 대파, 0.5모 두부, 1개 청양고추, 2개 표고버섯, 0.5봉 팽이버섯, 500ml 물, 1작은술 멸치 다시다, 1작은술 조개 다시다, 1숟가락 고춧가루, 150g 우삼겹
조리법
1. 뚝배기에 식용유 한 숟가락을 두르고 된장 세 숟가락, 쌈장 두 숟가락, 고추장 반 숟가락을 넣는다. (쌈장이 없으면 된장과 고추장을 한 숟가락씩 더 넣는다.)
2. 불을 최대한 약불로 켜고 된장 양념을 천천히 볶아준다. (콩으로 만든 된장은 높은 열을 받으면 감칠맛을 낸다.)
3. 물이 끓는 동안 애호박, 양파, 대파, 두부, 청양고추, 표고버섯, 팽이버섯 등 재료들을 먹기 좋은 크기로 손질한다.
4. 양파, 애호박, 두부, 표고버섯, 팽이버섯을 뚝배기에 넣고 제일 딱딱한 재료가 익을 때까지 계속 끓여준다.
5. 제일 딱딱한 재료인 양파가 투명하게 익었으면 멸치 다시다와 조개 다시다를 조금씩 넣어가며 간을 맞춰준다. (다시다가 없으면 코인 육수나 분말 육수를 사용해도 된다.)
6. 마지막으로 썰어놓았던 부추와 대파, 청양고추를 넣고 불을 끄면 된장찌개가 완성된다.
7. 고깃집 된장밥을 만들려면 된장찌개를 조금 덜어낸 후 밥 한 공기를 말아준다. 안에 있는 내용물들을 가위로 다 조사준 다음 밥알이 퍼질 때까지 약불로 푹 끓여준다.
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