삼겹살 된장조림
재료: 삼겹살, 대파, 청양고추, 재래된장(시판용), 진간장 · 조리시간 30분 · 845kcal · ₩9,310
재료
600g 삼겹살, 0.5대 대파, 3개 청양고추, 1큰술 재래된장(시판용), 2큰술 진간장, 2큰술 맛술, 1큰술 매실액, 1큰술 설탕, 0.25개 양파즙(양파 1/4개), 1큰술 다진마늘, 0.33작은술 다진생강, 1큰술 참기름, 1꼬집 후추, 1줌 부추, 1큰술 양조간장, 1큰술 식초, 0.5큰술 고춧가루, 0.5큰술 통깨
조리법
1. 먼저 삼겹살을 먹기 좋게 썰어줍니다.
2. 대파 1/2대를 송송 썰어줍니다.
3. 청양고추 3개를 썰어줍니다.
4. 부추 한 줌을 길게 썰어줍니다.
5. 고기 양념을 만들기 위해 재래된장(시판용) 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 양파즙(양파 1/4개), 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/3작은술, 참기름 1큰술, 후추를 넣고 섞어줍니다.
6. 부추무침 소스를 만들기 위해 양조간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 섞어줍니다.
7. 예열된 팬에 삼겹살을 노릇하게 구워줍니다(중+강불).
8. 뒤집어가며 골고루 익혀줍니다.
9. 키친타월로 돼지기름을 적당히 닦아줍니다.
10. 양념장을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
11. 양념이 어느정도 졸아들면 청양고추를 넣어줍니다.
12. 마지막에 대파를 넣고 볶아줍니다.
13. 부추에 양념을 넣고 살랑살랑 무쳐줍니다.
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