도라지나물
재료: 도라지, 설탕, 소금, 식용유, 참기름 · 조리시간 30분 · 88kcal · ₩4,850
재료
200g 도라지, 1큰술 설탕, 2작은술 소금, 0.5큰술 식용유, 0.5큰술 참기름, 1약간 통깨, 1큰술 다진 대파(흰 대), 0.5큰술 다진 마늘, 1작은술 설탕, 1작은술 참기름, 0.5작은술 소금
조리법
1. 손질한 도라지 200g에 설탕 1 큰술, 소금 1 작은술을 넣고, 도라지가 잠길 정도의 물을 붓고 20분간 담근 후 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. (도라지 손질법: 도라지를 칼로 3~4등분 한다)
2. 소금 1 작은술을 넣은 끓는 물에 손질한 도라지를 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠다.
3. 다진 대파 1 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 설탕·참기름 각 1 작은술, 소금 반 작은술을 넣고 무친다. (대파는 흰 대만 사용)
4. 달군 팬에 식용유·참기름 각 반 큰술, 양념한 도라지를 넣고 볶는다 (취향에 따라 통깨를 약간 뿌린다)
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