얼갈이배추김치
재료: 얼갈이배추, 물, 굵은소금, 다진마늘, 다진생강 · 조리시간 30분 · 68kcal · ₩8,250
재료
1kg 얼갈이배추, 300ml 물, 60g 굵은소금, 1.5숟가락 다진마늘, 0.5숟가락 다진생강, 1숟가락 새우젓, 2작은 숟가락 설탕, 20ml 매실청, 30ml 멸치액젓, 1숟가락 참깨, 12숟가락 고춧가루, 50ml 물, 1개 작은 사과
조리법
1. 얼갈이배추 밑동을 제거합니다.
2. 물 300ml에 굵은소금 60g을 넣고 소금물을 골고루 섞어줍니다.
3. 얼갈이배추에 소금물을 부어 총 15분 절입니다.
4. 5분 후 뒤집어줍니다.
5. 15분 후 물에 씻어줍니다. 총 2번 반복 씻습니다.
6. 체에 받쳐 물기 빼줍니다.
7. 다진마늘 1.5 숟가락, 다진생강 1/2 숟가락, 새우젓 1 숟가락, 설탕 2 작은 숟가락, 매실청 20ml, 멸치액젓 30ml, 참깨 1 숟가락, 고춧가루 12 숟가락, 물 50ml, 작은 사과 1개 갈아서 넣고 양념을 골고루 섞어줍니다.
8. 절인 얼갈이배추를 넣고 골고루 뒤집어가며 양념을 전체적으로 나누어 바릅니다. 사이사이에 조금씩 양념 바릅니다.
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