꼬막 냉이 부침개
재료: 꼬막, 냉이, 부추, 홍고추, 청양고추 · 조리시간 45분 · 650kcal · ₩11,850
재료
500g 꼬막, 150g 냉이, 0.5줌 부추, 1개 홍고추, 1개 청양고추, 0.5스푼 다진 마늘, 1개 계란, 0.33스푼 소금, 1.5컵 부침가루, 50ml 식용유
조리법
1. 꼬막 500g을 한 시간 반 동안 해감합니다. 물 1L에 소금 30g을 넣고 검정 비닐로 씌워 해감합니다.
2. 해감된 꼬막을 물에 3번 정도 빠락빠락 씻어줍니다.
3. 찬물에 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 삶습니다. 꼬막 3~4개가 입을 벌리면 불을 끕니다.
4. 삶은 꼬막을 건져내 식힌 후 껍질을 까줍니다. 숟가락으로 벌어지지 않은 꼬막을 까줍니다.
5. 꼬막 삶은 물은 버리지 않고 반 컵 정도 남겨 반죽에 사용합니다. 맑은 물만 따라냅니다.
6. 깐 꼬막을 꼬막 삶은 물에 한번 씻어 이물질을 제거합니다.
7. 냉이 150g을 깨끗이 씻어 2cm 간격으로 썰어줍니다.
8. 부추 반 줌을 씻어 4~5cm 간격으로 썰어줍니다.
9. 홍고추 1개와 청양고추 1개를 반으로 갈라 잘게 썰어줍니다.
10. 큰 볼에 꼬막, 냉이, 부추, 홍고추, 청양고추를 넣습니다.
11. 다진 마늘 반 스푼, 계란 1개, 소금 1/3 스푼, 부침가루 1컵 반을 넣습니다.
12. 꼬막 삶은 물 140ml를 넣고 살살 반죽합니다.
13. 식용유를 두른 팬에 반죽을 크게 올려 부칩니다. 꼬막이 위로 올라오게 모양을 잡아줍니다.
14. 노릇노릇해지면 뒤집어 꾹꾹 눌러 바삭하게 부칩니다.
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