표고버섯 고추다짐
재료: 청양고추, 표고버섯, 다시마, 마늘, 건새우 · 조리시간 30분 · 585kcal · ₩12,700
재료
500g 청양고추, 10개 표고버섯, 2장 다시마, 10개 마늘, 1줌 건새우, 10마리 국물멸치, 2T 식용유, 1컵 물, 4T 멸치액젓, 5T 미림, 2T 조선간장, 0.3T 설탕, 1봉 육수 제품, 1바퀴 참기름, 200g 돼지고기, 1꼬집 후추, 1꼬집 소금, 2꼬집 설탕, 1바퀴 소주, 0.5T 참기름, 1T 전분, 2공기 밥, 1개 달걀 노른자, 1꼬집 부추, 1꼬집 깨
조리법
1. 국물멸치는 대가리와 내장을 제거해 주세요.
2. 멸치는 전자레인지에 3분 돌려 비린내를 날려 주세요.
3. 다시마 2장, 마늘 10개, 건새우 한 줌, 비린내 날린 멸치를 믹서에 넣고 입자가 보일 정도로 갈아 주세요.
4. 표고버섯 10개는 밑동을 제거하고 슬라이스해서 잘게 다져 주세요.
5. 청양고추는 꼭지를 따고 식초물에 5분 담가 주세요.
6. 청양고추는 장갑 끼고 잘게 썰어 주세요.
7. 웍에 식용유 2T를 넣고 갈아둔 다시마, 마늘, 새우, 멸치를 1분 볶아 주세요.
8. 물 1컵을 넣고 잘 섞어 주세요.
9. 다진 표고버섯과 청양고추를 넣고 멸치액젓 4T, 미림 5T, 조선간장 2T, 설탕 0.3T를 넣고 5~10분 정도 졸여 주세요.
10. 바로 먹을 땐 참기름이나 들기름을 둘러 주세요.
11. 돼지고기는 먹기 좋게 큼직하게 썰어 주세요.
12. 후추, 소금, 설탕, 소주, 참기름 0.5T를 넣고 밑간해 주세요.
13. 전분 1T를 넣고 가볍게 버무려 주세요.
14. 팬에 기름을 넉넉히 넣고 열기가 올라오면 고기를 펼쳐 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요.
15. 밥 위에 구운 돼지고기를 올리고 버섯 고추다짐 2T, 달걀 노른자, 부추, 깨, 참기름을 올려 주세요.
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