대패삼겹살 말이
재료: 대패삼겹살, 미나리, 대파, 당근, 팽이버섯 · 조리시간 20분 · 845kcal · ₩8,040
재료
500g 대패삼겹살, 100g 미나리, 0.5대 대파, 0.33개 당근, 0.5봉지 팽이버섯, 12장 깻잎, 2.5큰술 양조(진)간장, 1.5큰술 올리고당, 0.5큰술 다진 마늘, 0.5작은술 다진 생강, 0.66큰술 굴소스, 1큰술 설탕, 1큰술 참기름, 2큰술 물, 1약간 후추, 1약간 식용유, 1약간 통깨
조리법
1. 대패삼겹살 500g을 반으로 잘라줍니다.
2. 미나리 100g을 6~7cm 길이로 썰어줍니다.
3. 대파도 같은 길이로 썰어줍니다.
4. 당근 1/3개를 채 썰어줍니다.
5. 팽이버섯은 밑동을 자르고 길게 찢어줍니다.
6. 양념 소스를 위해 양조(진)간장 2.5큰술, 맛술 1.5큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 굴소스 2/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후추 약간, 물 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
7. 깻잎의 끝부분을 자른 후 대패삼겹살 위에 1장을 깔아줍니다.
8. 그 위에 야채들을 얹고 깻잎으로 야채들을 말아서 감싼 후 삼겹살로 돌돌 말아줍니다.
9. 예열된 팬에 식용유를 약간 두르고 고기가 풀리지 않도록 끝부분이 밑으로 가도록 놓고 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
10. 뒤집어서 노릇하게 익혀줍니다(중·약불).
11. 고기가 거의 익으면 기름을 적당히 닦아내고 양념 소스를 넣고 중불에서 조려줍니다.
12. 소스를 끼얹어가며 조려줍니다.
13. 뒤집어가며 골고루 조려줍니다(중불).
14. 완성된 대패삼겹살말이를 접시에 담고 통깨를 뿌려줍니다.
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