크림 채소 수프
재료: 호두, 두부, 엑스트라 버진 올리브 오일, 양파, 레몬즙 · 조리시간 30분 · 350kcal · ₩12,050
재료
1컵 호두, 1모 두부, 1스푼 엑스트라 버진 올리브 오일, 1개 양파, 0.5스푼 레몬즙, 2컵 물, 1꼬집 소금, 15개 양송이 버섯, 0.25통 양배추, 1송이 브로콜리, 1개 당근
조리법
1. 호두 한 컵을 마른 팬에 넣고 볶아 쓴맛을 줄이고 풍미를 올려주세요.
2. 전자레인지 용기에 두부 한 모를 넣고 2분간 돌려 수분을 제거해 주세요.
3. 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 양파 한 개를 얇게 썰어 투명해질 때까지 볶아 주세요.
4. 믹서에 볶은 양파, 볶은 호두, 두부 한 모, 레몬즙 반 스푼, 물 두 컵, 소금을 넣고 갈아 꾸덕한 크림 소스를 완성합니다.
5. 양송이 버섯은 겉면의 먼지만 키친 타월로 털어낸 뒤 큼직하게 반으로 잘라 냄비에 넣고 소금 한 꼬집을 둘러 노릇노릇해질 때까지 볶아 주세요.
6. 양배추 1/4개를 큼직하게 잘라 넣고, 브로콜리는 기둥의 영양소가 풍부하니 껍질을 두툼하게 잘라 큼직하게 썰어 넣고, 당근을 큼직하게 잘라 넣은 뒤 소금 약간을 둘러 강불에서 1~2분간 빠르게 볶아 주세요.
7. 완성된 크림 소스를 둘러주고 뚜껑을 닫아 중약불로 뭉근하게 익혀주면 완성입니다.
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