두부잡채
재료: 애호박, 당근, 소금, 빨간파프리카, 느타리버섯 · 조리시간 20분 · 350kcal · ₩5,300
재료
0.5개 애호박, 0.5개 당근, 1꼬집 소금, 0.5개 빨간파프리카, 50g 느타리버섯, 1개 달걀, 1팩 두부면, 1작은술 양조간장, 1큰술 참기름, 1큰술 통깨
조리법
1. 애호박과 당근을 채칼을 이용해 길게 잘라줍니다.
2. 자른 호박과 당근에 소금을 뿌려 10분 정도 절여줍니다.
3. 빨간 파프리카는 씨를 제거하고 채 썰어줍니다.
4. 느타리버섯은 결 방향대로 자연스럽게 찢어줍니다. 큰 버섯은 반으로 잘라줍니다.
5. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 버섯을 30초 정도 짧게 데쳐줍니다. 데친 버섯은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
6. 달걀 1개를 깨서 소금 약간 넣고 가볍게 풀어줍니다.
7. 팬에 기름을 약간 두르고 키친타월로 닦아낸 후 달걀물을 부어 지단을 부쳐줍니다. 중간 불에서 노릇하게 익으면 뒤집어줍니다.
8. 완성된 지단은 한 김 식힌 후 돌돌 말아 채 썰어줍니다. 썰어준 계란은 한 번 풀어줍니다.
9. 절여진 호박과 당근은 물기를 살짝만 짜줍니다. 너무 꽉 짜지 않도록 주의합니다.
10. 팬에 기름을 약간 두르고 데친 버섯과 채 썬 파프리카를 함께 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다. 소금으로 밑간을 합니다.
11. 팬에 기름을 약간 두르고 물기를 제거한 두부면을 넣고 1분 정도 살짝 볶아줍니다.
12. 큰 볼에 볶은 두부면, 볶은 채소(호박, 당근, 버섯, 파프리카), 채 썬 계란 지단을 모두 담습니다.
13. 양조간장 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 버무려줍니다.
14. 완성된 두부잡채를 접시에 담아냅니다.
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