바삭 감자채전
재료: 감자, 감자전분, 후추, 매콤찬 고추다짐이, 식용유 · 조리시간 30분 · 385kcal · ₩8,500
재료
6개 감자, 5큰술 감자전분, 1약간 후추, 2큰술 매콤찬 고추다짐이, 1넉넉히 식용유, 2큰술 마요네즈, 1큰술 알룰로스, 0.5큰술 식초
조리법
1. 감자 6개의 껍질을 벗겨 물에 담가둡니다.
2. 채칼을 사용하여 감자를 얇게 채 썰어줍니다. 손 다치지 않도록 장갑을 끼고 조심하세요. 작게 남은 감자는 칼로 썰어도 됩니다.
3. 채 썬 감자를 넓은 볼에 담고 감자전분 5큰술, 후추 약간, 매콤찬 고추다짐이 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 팬을 달궈줍니다. 하얀 연기가 살짝 올라올 정도까지 기다립니다.
5. 준비된 감자채 반죽을 팬에 최대한 얇게 펴서 올립니다. 중간중간 틈을 만들어 수분이 날아가게 합니다.
6. 불을 중불로 낮추고 앞뒤로 노릇하게 3~4분 정도 구워줍니다. 기름이 넉넉해야 맛있게 구워집니다.
7. 감자전이 구워지는 동안 특제 고추마요소스를 만듭니다. 매콤찬 고추다짐이 2큰술, 마요네즈 2큰술, 알룰로스 1큰술, 식초 0.5큰술을 섞어줍니다.
8. 바삭하게 구워진 감자전을 접시에 담고, 만든 고추마요소스를 곁들여 맛있게 즐깁니다.
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