계란찜
재료: 가쓰오부시 육수, 아이엠에그, 죽염, 국간장, 미림 · 조리시간 30분 · 115kcal · ₩8,400
재료
300ml 가쓰오부시 육수, 100ml 아이엠에그, 2g 죽염, 1.5작은술 국간장, 1큰술 미림, 50g 닭고기 테린, 200ml 가쓰오부시 육수, 2개 표고버섯, 2개 양송이버섯, 1개 새송이버섯, 2g 죽염, 30ml 물전분, 1개 라임껍질
조리법
1. 준비한 육수에 아이엠에그, 죽염, 국간장, 미림을 넣고 간을 해줍니다.
2. 어제 남은 까망베르 브리 치즈 닭고기 테린을 속재료로 넣어줍니다.
3. 달걀물을 돈 후 남아있는 거품을 걷어내줍니다. 주변에 불을 대지 않도록 주의합니다.
4. 찜통이 없으므로 스팀 오븐에 넣어 찝니다. 온도는 90도, 시간은 약 20분으로 설정합니다. 달걀물의 양과 그릇의 깊이에 맞게 시간을 조절해야 합니다.
5. 계란을 찌는 동안 소스(앙)를 만듭니다. 가쓰오부시 육수, 표고버섯, 양송이버섯, 새송이버섯, 죽염을 넣고 끓입니다.
6. 물전분을 넣어 농도를 맞추고 라임껍질을 넣어 향을 더합니다.
7. 완성된 계란찜 위에 소스를 얹어줍니다. 계란찜 표면은 약하므로 조심스럽게 얹습니다.
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