전복조림
재료: 전복, 마늘, 생수(다시마물), 진간장, 맛술 · 조리시간 30분 · 245kcal · ₩16,800
재료
17마리 전복, 10알 마늘, 100ml 생수(다시마물), 50ml 진간장, 30ml 맛술, 30ml 매실청, 1스푼 흑설탕, 2스푼 올리고당, 1스푼 참기름, 1스푼 통깨
조리법
1. 전복을 빡빡한 솔로 깨끗하게 씻는다.
2. 김이 오르면 전복을 찜기에 차곡차곡 담는다.
3. 뚜껑을 닫고 강불로 2~3분 찐다.
4. 2~3분 후 꺼내 식힌다.
5. 전복 좁은 쪽에 숟가락을 쑥 넣어 분리시킨다.
6. 전복 뒷면 내장 부분을 당겨 식도와 이빨을 제거한다.
7. 손질된 전복에 X자 칼집을 준다.
8. 간장, 맛술, 매실청, 흑설탕, 생수(다시마물), 마늘을 넣고 끓인다.
9. 양념이 끓어오르면 전복을 넣는다.
10. 중불에 5분 정도 졸인다.
11. 윤기나게 참기름 1스푼, 올리고당 2스푼을 넣고 10초 정도 뒤적여 불을 끈다.
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