조우종의 해독솥밥
재료: 불린 쌀, 다시마 육수, 표고버섯, 감자, 고구마 · 조리시간 45분 · 415kcal · ₩12,600
재료
500g 불린 쌀, 500ml 다시마 육수, 3개 표고버섯, 1개 감자, 1개 고구마, 0.5개 당근, 0.5개 파프리카, 5개 방울토마토, 3줄기 아스파라거스, 100g 새우, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 1스푼 간장, 1스푼 참치액, 1스푼 청주, 2스푼 식용유
조리법
1. 표고버섯은 대를 돌려 빼고 0.5mm 두께로 썰어줍니다.
2. 감자는 1cm x 1cm 큐브 모양으로 썰어줍니다.
3. 방울토마토와 아스파라거스도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
4. 새우는 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간합니다.
5. 팬에 기름을 얇게 코팅하듯 두르고 표고버섯을 깔아 수분이 나올 때까지 굽습니다. 갈색이 돌면 소금 한 꼬집을 뿌려 마무리합니다.
6. 기름을 넉넉히 두른 팬에 감자를 노릇하게 튀기듯 볶고 소금으로 밑간합니다.
7. 아스파라거스는 30초 정도 짧게 볶고 소금으로 밑간합니다.
8. 고구마, 당근, 방울토마토, 파프리카도 각각 따로 볶아줍니다.
9. 새우는 식감을 고려하여 가볍게 볶아줍니다.
10. 솥에 불린 쌀과 다시마 육수를 1:1 비율로 넣고 간장 1스푼, 참치액 1스푼, 청주 1스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다.
11. 볶은 채소들을 솥에 넣고 강불로 끓여줍니다. 밥이 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 12분간 익힙니다.
12. 12분 후 뚜껑을 열어 재료들을 고루 섞이도록 저어주고, 새우, 파프리카, 아스파라거스, 방울토마토를 올린 후 뚜껑을 닫고 10분간 뜸 들입니다.
13. 뜸까지 다 들인 후 솥밥을 잘 섞어주면 조우종의 해독솥밥 완성!
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