삼겹살 조림
재료: 삼겹살, 대파, 상추, 청양고추, 베트남고추 · 조리시간 30분 · 1185kcal · ₩8,770
재료
600g 삼겹살, 1대 대파, 7장 상추, 3개 청양고추, 7개 베트남고추, 7개 마늘, 23컵 감자전분, 2.5큰술 진간장, 2큰술 맛술, 2큰술 물엿, 23큰술 설탕, 1작은술 다진생강, 2꼬집 소금, 1약간 후추, 3큰술 식용유, 1T 식초, 2T 매실액, 0.5T 고춧가루, 1큰술 참기름, 1큰술 통깨
조리법
1. 삼겹살 600g에 소금 2~3꼬집과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.
2. 대파 1대를 채썰어줍니다.
3. 채썬 대파를 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다.
4. 상추 7장을 먹기 좋게 썰어줍니다.
5. 청양고추 3개를 송송 썰어줍니다.
6. 마늘 7알을 도톰하게 편썰어줍니다.
7. 진간장 2.5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2/3큰술, 물엿 2큰술, 다진생강 1작은술, 후추 약간을 넣고 섞어줍니다.
8. 밑간한 삼겹살에 감자전분 2/3컵을 넣고 골고루 묻혀줍니다.
9. 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 삼겹살을 노릇하게 구워줍니다(중불).
10. 뒤집어서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다(중불).
11. 노릇하게 구워지면 채반에 들어내줍니다.
12. 남은 기름에 편마늘을 구워줍니다(중불).
13. 구운 마늘을 들어내줍니다.
14. 예열된 웍(팬)에 양념소스를 붓고 베트남고추 7개를 잘라 넣고 바글바글 끓여줍니다.
15. 양념이 끓으면 구운 고기를 넣고 청양고추와 구운 마늘을 넣고 재빨리 볶아줍니다(중-강불).
16. 물기 뺀 파채와 상추에 파채소스(진간장 1T + 식초 1T + 매실액 2T + 고춧가루 1/2T)를 넣고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 살살 버무려줍니다.
17. 접시에 파채를 깔고 그 위에 삼겹살조림을 얹어줍니다.
18. 파채와 함께 곁들여 드시면 끝내주게 맛있습니다. 오늘도 맛있는 하루 되세요!
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