인생 오징어볶음 황금레시피
재료: 양배추, 양파, 부추, 오징어, 다진 마늘 · 조리시간 30분 · 315kcal · ₩11,750
재료
300g 양배추, 1개 양파, 50g 부추, 2마리 오징어, 1스푼 다진 마늘, 1스푼 다진 파, 2스푼 간장, 4스푼 굴소스, 2스푼 설탕, 1스푼 물엿, 4스푼 고춧가루, 1스푼 카레가루, 1스푼 전분가루, 2스푼 식용유, 1스푼 소주, 1스푼 들기름, 1꼬집 참깨
조리법
1. 양배추를 큼직하게 썰어주고, 뭉쳐있는 부분을 떼어 준비합니다.
2. 양파 한 개도 굵직하게 썰어줍니다. 파 대신 부추를 준비합니다.
3. 오징어 껍질을 벗겨 부드럽게 만들고, 배 안쪽으로 대각선 칼집을 넣은 후 반대쪽 대각선으로도 칼집을 넣습니다. 길게 잘라 한 입 크기로 썰어줍니다.
4. 오징어 다리는 한두 개씩 자르고 눈과 입을 제거합니다.
5. 양념장을 만듭니다. 다진 파, 다진 마늘 각 1스푼, 간장 2스푼, 굴소스 4스푼, 설탕 2스푼, 물엿 1스푼, 고춧가루 4스푼, 카레가루 1스푼, 전분가루 1스푼을 섞어줍니다.
6. 팬에 식용유를 살짝 두르고 양배추와 양파를 센 불에 볶아줍니다. 야채가 어느 정도 투명해지면 간장을 아주 살짝 넣어 감칠맛을 올린 후 따로 빼둡니다.
7. 다시 팬에 식용유를 두르고 오징어를 넣습니다. 소주를 살짝 둘러 비린내를 날려줍니다.
8. 오징어가 너무 많이 익기 전에 만들어 둔 양념장을 넣고 볶아줍니다. 양념이 찐득하게 농도가 잡히고 맛있는 냄새가 올라올 때까지 볶습니다.
9. 볶아둔 야채를 다시 넣고 오징어와 양념이 잘 섞이도록 한 번 더 볶아줍니다.
10. 마지막으로 들기름을 듬뿍 두르고 참깨를 뿌려 마무리합니다.
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