갈치 가시 제거하기
재료: 갈치, 소금, 식용유 · 조리시간 20분 · 300kcal · ₩10,000
재료
2토막 갈치, 1꼬집 소금, 2스푼 식용유
조리법
1. 싱싱한 갈치를 선택하고 내장과 비늘을 깨끗이 씻어 제거합니다.
2. 갈치에 적당히 소금을 솔솔 뿌려 물기를 제거합니다.
3. 등지느러미 양쪽 끝에 칼집을 살살 줍니다. 칼날에 뼈 부분이 느껴지도록 합니다.
4. 배 부분도 양쪽 끝에 칼집을 살살 줍니다. 이곳도 칼날에 뼈 부분이 느껴지도록 합니다.
5. 나머지 갈치 토막들도 뼈가 느껴질 때까지 칼집을 깊고 넓게 넣어줍니다.
6. 식용유 2스푼을 넣고 뜨거워지면 손질된 갈치를 나란히 놓습니다.
7. 기름이 튀지 않게 키친타월을 덮어 중약불에서 4~5분간 굽습니다.
8. 뒤집어서 반대편도 노릇하게 4~5분간 굽습니다. 앞뒤 노릇하게 잘 익었으면 꺼냅니다.
9. 칼집 준 자리에 젓가락으로 살살 밀면 가시가 분리됩니다.
10. 뾰족한 잔가시도 살살 제거합니다. 우~ 맛있는 갈치살만 남습니다.
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