닭발 간장 조림
재료: 닭발, 물, 소주, 천일염, 생강 · 조리시간 45분 · 650kcal · ₩12,200
재료
500g 닭발, 1L 물, 0.33컵 소주, 1스푼 천일염, 2쪽 생강, 0.5대 대파, 1컵 콜라, 6스푼 진간장, 1스푼 굴소스, 2개 청양고추, 2스푼 미림, 10개 마늘, 0.5스푼 고춧가루, 2꼬집 후추, 0.5스푼 통깨
조리법
1. 끓는 물 1L에 깨끗이 씻은 닭발을 넣고 소주 1/3컵, 천일염 깎아서 1스푼, 생강 편 2쪽, 대파 반 대를 넣고 10분간 삶아줍니다.
2. 10분 후 가스불을 끄고 삶은 닭발을 찬물에 충분히 헹궈줍니다. 냄비를 흔들어가며 헹궈주세요.
3. 냄비에 물 200ml와 콜라 1컵을 붓습니다.
4. 진간장 5스푼과 굴소스 1스푼을 넣습니다.
5. 칼칼함을 위해 청양고추 2개를 잘라 넣고 미림 2스푼을 넣은 후 가스불을 켜줍니다.
6. 끓어오르면 한번 저어준 후 가스불을 중불로 맞추고 뚜껑을 닫아 10분간 졸여줍니다.
7. 10분 후 뚜껑을 열고 불을 약하게 줄인 후 마늘 10개와 고춧가루 반 스푼을 넣습니다.
8. 재료를 섞은 후 다시 뚜껑을 닫고 아주 약불에서 5분간 더 졸여줍니다.
9. 5분 후 뚜껑을 열고 진간장 1스푼을 추가합니다. 불을 약간 높여 계속 볶아줍니다.
10. 3분 정도 더 졸여 윤기가 나면 가스불을 완전히 줄이고 후추 두 꼬집과 통깨 반 스푼을 뿌려 마무리합니다.
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