류큐
재료: 모듬 생선회, 간장, 미린, 생강 갈은것, 깨가루 · 조리시간 40분 · 200kcal · ₩22,700
재료
260g 모듬 생선회, 2큰술 간장, 2큰술 미린, 0.5큰술 생강 갈은것, 1큰술 깨가루, 3개 파, 1개 시소잎, 1개 생달걀 노른자, 1장 구운김, 1꼬집 다시마 육수가루
조리법
1. 그릇에 간장과 미린을 같이 넣고, 생강 갈은것을 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
2. 회가 너무 크면, 조각을 반으로 길게 잘라서 양념이 잘 베어들게 해주세요. 잘라놓은 회를 양념그릇에 넣습니다.
3. 만약, 회를 덮을만큼의 양념이 모자라면 같은양의 간장과 미린을 이때 넣어줍니다. 회와 양념을 살살 섞어주세요.
4. 회를 랩으로 덮어서 냉장고에 30분정도 보관해주세요.
5. 충분한 양의 깨가루와 파도 썰어 넣어주고 살짝 같이 섞이게 해줍니다.
6. 류큐를 국자에 얹은 다음 시소잎을 얹은 차가운 그릇위에 올려 안주로 즐깁니다. 고추냉이로 장식하세요.
7. 구운김을 잘게 잘라 밥위에 얹어준 다음, 류큐를 밥위에 놓습니다. 가운데에 얕은 구멍을 내서, 생달걀 노른자를 놓아 류큐동을 만듭니다.
8. 다시마 육수가루나 다시마차 가루를 밥위에 뿌려주세요. 밥위에 구운김가루를 깔아준다음, 류큐를 위에 얹어줍니다. 와사비로 장식해주세요. 마지막으로, 뜨거운물을 밥위에 부어 오차즈케로 즐깁니다.
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