고기국수
재료: 삼겹살, 마늘, 양파, 사과, 물 · 조리시간 40분 · 700kcal · ₩12,100
재료
300g 삼겹살, 5개 마늘, 0.5개 양파, 0.5개 사과, 1.5L 물, 2큰술 국간장, 2큰술 멸치액젓, 0.5작은술 맛소금, 0.5작은술 미소된장, 2개 계란, 500ml 시판용 사골곰탕, 200g 중면, 0.5대 대파, 1꼬집 후추, 1개 청양고추, 2큰술 진간장, 1큰술 고춧가루, 1큰술 다진 마늘
조리법
1. 냄비에 삼겹살을 노릇노릇하게 구워줍니다. 통삼겹살 대신 잘라진 삼겹살을 사용하면 더 빠르고 편하게 만들 수 있습니다.
2. 삼겹살이 익으면 한 입 크기로 자른 다음, 마늘과 채 썬 양파를 팬에 넣어줍니다. 사과가 있다면 반 개를 채 썰어 넣어줍니다 (생략 가능).
3. 마늘, 양파, 사과를 토치로 살짝 태우면서 볶아줍니다. 토치가 없으면 센 불로 볶아도 됩니다.
4. 물 1.5L를 붓고 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 맛소금 반 작은술, 미소된장 반 작은술을 넣어 양념합니다. 미소된장이 없으면 집 된장을 반의 반 작은술 넣어줍니다.
5. 중불로 20분간 끓여줍니다.
6. 끓이는 동안 볼에 계란 2개를 깨 넣고 맛소금을 살짝 뿌린 다음 풀어서 계란 지단을 만들어줍니다.
7. 20분 뒤, 사과와 양파는 모두 건져서 버리고 육수를 체에 한 번 걸러줍니다.
8. 고기는 잠시 빼두고, 마늘을 체에 으깨 준 다음 국물에 풀어줍니다.
9. 육수와 시판용 사골곰탕을 1:1 비율로 섞어줍니다.
10. 국수를 삶습니다. 중면은 2분간 삶아줍니다. (소면은 1분)
11. 덜 익은 국수는 육수에 넣고 마저 익혀줍니다.
12. 국수를 건져서 그릇에 담아준 다음 육수를 부어줍니다.
13. 대파를 잘라 국수 위에 올리고, 만들어둔 계란 지단과 육수에서 건진 삼겹살을 올린 다음 후추를 톡톡 뿌려줍니다.
14. 다데기를 만들려면 청양고추를 잘게 다진 다음 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
15. 국수 위에 다데기를 취향껏 올리고 잘 섞어 먹습니다.
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