꽃게 된장국
재료: 급냉꽃게, 물, 디포리, 건다시마, 된장 · 조리시간 30분 · 350kcal · ₩13,050
재료
4마리 급냉꽃게, 1.2리터 물, 12마리 디포리, 15g 건다시마, 2스푼 된장, 0.5개 양파, 1개 청양고추, 0.5대 대파, 0.5스푼 다진마늘, 2꼬집 소금
조리법
1. 냉동 꽃게 4마리를 냉장실에서 해동한 후, 게딱지를 깨끗이 씻어 육수 낼 때 사용할 준비를 합니다.
2. 꽃게의 게딱지를 벗겨내고, 입 부분과 아가미 부분을 제거하여 비린내를 없앱니다. 게딱지는 육수용으로 따로 둡니다.
3. 손질한 꽃게는 흐르는 물에 한번 씻어줍니다. 칼 대신 가위를 사용하여 꽃게를 반으로 자르지 않고 그대로 둡니다.
4. 냄비에 물 1.2리터를 끓입니다. 물이 끓으면 디포리 12마리와 건다시마 15g을 넣고, 준비해둔 게딱지도 함께 넣어 5분에서 7분간 끓여 육수를 냅니다.
5. 육수가 끓는 동안 양파 반 개, 청양고추 한 개, 대파 반 대를 썰어 준비합니다.
6. 7분 후 불을 끄고, 게딱지, 다시마, 디포리를 건져내어 육수를 걸러냅니다.
7. 걸러낸 육수에 된장 수북하게 두 스푼을 체에 담아 풀어줍니다.
8. 불을 다시 켜고 손질한 꽃게를 넣은 후, 다진 마늘 반 스푼을 넣습니다.
9. 뚜껑을 닫고 중불에서 5분 정도 끓여줍니다.
10. 5분 후 뚜껑을 열고 썰어둔 양파, 청양고추, 대파를 넣고 3분 더 끓여주면 완성입니다.
11. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금 두 꼬집을 넣어 간을 맞춰줍니다.
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