해산물찜
재료: 무, 감자 전분, 마늘, 엑스오장 (XO장), 굴소스 · 조리시간 40분 · 700kcal · ₩35,400
재료
300g 무, 50g 감자 전분, 100g 마늘, 50g 엑스오장 (XO장), 50g 굴소스, 50g 설탕, 50ml 물, 200ml 식용유, 2개 전복, 1마리 갑오징어, 4마리 홍새우, 4마리 중새우, 4개 관자
조리법
1. 무를 너무 얇지 않게 썰어 식감을 살리고, 감자 전분을 묻혀 기름에 살짝 튀겨낸다. 완전히 익히지 않아도 된다.
2. 마늘 100g을 굵게 다진 후 물에 담가 점액질을 빼준다.
3. 전복은 칼집을 내어 반으로 자르고, 갑오징어는 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 자른다. 홍새우는 등 쪽에 칼집을 내고, 중새우는 그대로 준비한다.
4. 손질한 해산물(전복, 갑오징어, 새우, 관자)에 감자 전분을 묻혀 기름에 살짝 튀겨낸다. 너무 많이 튀기지 않고 70% 정도만 익힌다.
5. 찜기에 튀긴 무를 깔고 그 위에 튀긴 해산물들을 예쁘게 쌓아 올린다.
6. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 센 불에서 서서히 저어가며 튀긴다. 마늘 색이 변하기 시작하면 불을 줄인다.
7. 마늘이 황금빛으로 변하면 굴소스 50g, XO장 50g, 설탕 50g, 물 50ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 소스를 만든다.
8. 만든 소스를 해산물 위에 골고루 부어준다.
9. 찜기에 넣고 5분간 쪄낸다.
10. 완성된 해산물찜을 맛있게 즐긴다.
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