오이비빔국수
재료: 오이, 소금, 고추장, 식초, 설탕 · 조리시간 20분 · 450kcal · ₩5,000
재료
2개 오이, 1꼬집 소금, 2스푼 고추장, 2스푼 식초, 1스푼 설탕, 2스푼 아로니아 원액, 1스푼 참기름, 1꼬집 깨, 1인분 국수, 1개 삶은 계란
조리법
1. 오이 2개를 필러로 껍질을 벗긴 후 국수처럼 길게 채 썰어줍니다. 오이 속은 제거하고 겉 부분만 사용합니다.
2. 채 썬 오이에 소금을 뿌려 살짝 절여줍니다. 손으로 눌러 소금에 잘 절여지도록 합니다.
3. 양념장을 만듭니다. 고추장 2스푼, 식초 2스푼, 설탕 1스푼, 아로니아 원액 2스푼, 참기름, 깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 끓는 물에 국수 1인분을 넣고 저어가며 삶습니다. 거품이 끓어오르면 찬물을 두 번 넣고, 세 번째 끓어오르면 거의 익은 것입니다.
5. 국수가 투명해지면 다 익은 것이므로 불을 끄고 찬물에 비벼가며 헹궈 전분기를 제거하고 쫄깃하게 만듭니다. 물기를 꼭 짜줍니다.
6. 절인 오이를 찬물에 한 번만 살짝 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.
7. 그릇에 삶은 국수와 절인 오이를 담고 만들어둔 양념장을 넉넉히 올린 후 삶은 계란을 얹어 완성합니다.
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