양미리 도리뱅뱅
재료: 양미리, 진간장, 맛술, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루 · 조리시간 30분 · 585kcal · ₩7,300
재료
20마리 양미리, 5큰술 진간장, 1큰술 맛술, 1큰술 굵은 고춧가루, 1큰술 고운 고춧가루, 1듬뿍 고추장, 0.25큰술 된장, 0.2작은술 후추, 4큰술 올리고당, 1작은술 설탕, 0.25작은술 생강, 1큰술 간 마늘, 50ml 다진 파, 1큰술 통깨, 2큰술 튀김가루, 1개 편 마늘, 1줌 부추, 100ml 식용유
조리법
1. 양미리 20마리를 준비합니다. 등쪽 비스듬히 자르면서 배부분은 덜 자르고 당겨서 내장을 쏙 분리합니다.
2. 물에 담그지 말고 꽁지쪽이 위로 가도록 3~4마리씩 잡고 재빨리 씻는다. 배는 아래로 향하면 물이 안들어가 튀김하기 좋다.
3. 키친티슈로 물 제거하고 봉지에 담고 튀김가루 2스푼 넣고 흔들어 수분을 줄인다.
4. 양념장을 만듭니다. 진간장 5큰술, 맛술 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 고추장 듬뿍 1큰술, 된장 1/4큰술, 올리고당 4큰술, 후추 1/5작은술, 간 마늘 1큰술, 다진 파 50ml를 넣고 섞어줍니다.
5. 단맛이 적어 설탕 1작은술, 생강 1/4작은술을 추가합니다. (간 조절 하세요)
6. 기름 두르고 양념 끓여줍니다. 전체적으로 부글부글 끓어 오르면 불 끕니다.
7. 기름 넉넉히 두르고 가루 묻힌 양미리 노릇하게 튀겨줍니다. 뒤집어 가면서 앞뒤 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
8. 잘 튀겨진 것부터 꺼내줍니다.
9. 넓은 팬에 동그랗게 정렬합니다. 양념도 골고루 맛있게 바릅니다. (불 꺼진 상태)
10. 양미리 한 마리당 편 마늘 1쪽 올리고 부추 한 줌 (쪽파나 깻잎 가능)을 올리고 깨 솔솔 뿌려줍니다.
11. 불 켜고 지글지글 거리면 불 끄고 완성~!
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