삼겹살 간장조림
재료: 삼겹살, 양파, 대파, 부추, 마늘 · 조리시간 20분 · 785kcal · ₩10,670
재료
450g 삼겹살, 0.5개 양파, 0.5개 대파, 100g 부추, 5알 마늘, 2큰술 진간장, 2큰술 매실액, 1큰술 식초, 1큰술 다진 마늘, 1큰술 다진 파, 1큰술 고춧가루, 1큰술 참기름, 1큰술 통깨, 2큰술 맛술, 0.5큰술 생강청, 1꼬집 후추, 2큰술 올리고당, 2큰술 포도즙, 1꼬집 소금
조리법
1. 부추를 적당히 자르고 양파를 얇게 썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
2. 마늘을 편 썰고 파를 다진다.
3. 부추겉절이 양념 재료(진간장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술)를 섞어 양념장을 만든다.
4. 고기 양념 재료(진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 생강청 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 조금, 올리고당 2큰술, 포도즙 2큰술)를 섞어 양념장을 만든다.
5. 삼겹살의 핏물을 제거하고 소금, 후추를 조금 뿌린다.
6. 예열된 팬에 기름 없이 삼겹살을 노릇하게 80% 익힌다. 중간중간 핏물과 기름을 제거한다.
7. 준비된 고기 양념을 부어 조린다.
8. 타지 않게 불을 낮춰 조린다. 지금쯤 마늘 편을 넣어주세요. 저는 까먹었어요~ㅎㅎ
9. 마무리 1~2분 전 먹기 좋게 자른다.
10. 맛있게 조린다.
11. 준비된 양념으로 부추와 양파를 버무린다.
12. 완성된 삼겹살 간장조림을 접시에 담고 부추 양파 무침을 올린다.
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