소한마리탕으로 만드는 마라샹궈 & 비프 부르기뇽
재료: 소한마리탕, 얼큰 우거지 소한마리탕, 부채살, 양배추, 파프리카 · 조리시간 30분 · 785kcal · ₩26,400
재료
1팩 소한마리탕, 1팩 얼큰 우거지 소한마리탕, 200g 부채살, 100g 양배추, 0.5개 파프리카, 3개 표고버섯, 1쪽 생강, 5쪽 마늘, 0.5대 대파, 2큰술 오일, 1팩 마라샹궈 소스, 1큰술 두반장, 1큰술 굴소스, 1큰술 화조유, 50g 중국당면, 0.5개 당근, 5개 샬롯, 200ml 레드 와인, 1줄기 타임, 2장 월계수잎, 1캔 토마토 통조림, 20g 버터, 1작은술 설탕, 1꼬집 후추
조리법
1. 소한마리탕을 냄비에 붓고 끓여서 고기만 건져냅니다.
2. 얼큰 우거지 소한마리탕을 냄비에 붓고 끓여서 고기만 건져냅니다.
3. 양배추, 파프리카, 표고버섯, 생강, 마늘, 대파를 썰어줍니다.
4. 부채살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
5. 웍에 오일을 두르고 마늘과 생강을 볶다가 부채살을 구워줍니다.
6. 얼큰 우거지 소한마리탕에서 건져낸 고기와 우거지를 넣고 볶아줍니다.
7. 마라샹궈 소스, 두반장, 굴소스를 넣고 볶아줍니다.
8. 양배추, 파프리카, 표고버섯, 중국당면을 넣고 볶아줍니다.
9. 화조유를 둘러 마무리합니다.
10. 마라샹궈를 접시에 담아줍니다.
11. 마라샹궈를 만들고 남은 얼큰 우거지 소한마리탕 국물에 물을 조금 넣고 끓여줍니다.
12. 부채살에 밀가루를 뿌려줍니다.
13. 냄비에 오일을 두르고 부채살을 구워 마이야르 반응을 내줍니다.
14. 당근, 샬롯, 마늘을 썰어줍니다.
15. 고기를 건져내고 남은 기름에 당근, 샬롯, 마늘을 볶아줍니다.
16. 바닥에 눌어붙은 재료를 떼어내기 위해 물을 조금 붓고 볶아줍니다.
17. 고기를 다시 넣고 소한마리탕 국물을 부어줍니다.
18. 후추를 뿌려줍니다.
19. 레드 와인을 붓고 2~3시간 끓여줍니다.
20. 타임, 월계수잎, 토마토 통조림을 넣고 계속 끓여줍니다.
21. 양송이를 버터에 따로 볶아줍니다.
22. 졸아든 국물에 소한마리탕 국물을 더 넣고 설탕을 살짝 넣어줍니다.
23. 남아있던 꼬리, 갈비, 스지를 전부 넣고 마무리합니다.
24. 비프 부르기뇽을 접시에 담아줍니다.
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