샘킴 굴튀김
재료: 삼배체 굴, 굵은 소금, 통후추, 건고추, 마요네즈 · 조리시간 20분 · 845kcal · ₩24,700
재료
3개 삼배체 굴, 1큰술 굵은 소금, 1작은술 통후추, 1개 건고추, 4큰술 마요네즈, 2큰술 오이 피클, 0.25개 양파, 2꼬집 소금, 1작은술 후추, 1조금 딜, 1개 레몬, 200g 튀김가루, 1캔 맥주, 200g 빵가루, 500ml 식용유
조리법
1. 껍질이 있는 굴을 준비하고, 칼날을 이용해 굴 껍질을 열어 관자를 끊어주세요.
2. 굴 껍질을 깐 후, 살짝 물로 헹궈 물기를 제거해주세요.
3. 플레이팅용 소금을 준비합니다. 굵은 소금, 통후추, 건고추를 섞어 접시에 넓게 펼쳐주세요.
4. 깐 굴 껍질을 소금 위에 세워 플레이팅을 완성합니다.
5. 타르타르 소스를 만듭니다. 마요네즈 4큰술, 다진 오이 피클 2큰술, 다진 양파 1/4개, 소금 2꼬집, 후추 적당히, 다진 딜을 넣고 섞어주세요.
6. 레몬 1/2개를 굴려 즙을 낸 후 타르타르 소스에 넣어 섞어주세요.
7. 튀김옷을 만듭니다. 튀김가루에 맥주를 부어가며 농도를 맞춰주세요. 거품이 많이 나도록 섞어주세요.
8. 손질한 굴에 튀김가루를 묻히고, 튀김 반죽에 담근 후 빵가루를 묻혀주세요.
9. 기름 온도가 올라오는 동안 레몬을 토치로 구워 향을 내주세요.
10. 기름에 굴튀김을 넣고 노릇노릇하게 튀겨주세요. 튀김 부스러기는 중간중간 건져내어 기름 온도를 유지해주세요.
11. 완성된 굴튀김을 플레이팅용 굴 껍질 위에 올리고, 구운 레몬과 딜로 데코레이션 해주세요.
12. 굴튀김에 구운 레몬즙과 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 드세요.
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