쑥국 & 오이탕탕이 & 무짠지
재료: 쑥, 콩가루, 된장, 물, 개조개 · 조리시간 30분 · 485kcal · ₩11,500
재료
200g 쑥, 2스푼 콩가루, 1스푼 된장, 500ml 물, 2개 개조개, 3개 오이, 1스푼 굵은소금, 50g 쪽파, 0.5개 양파, 2스푼 매실액, 3스푼 식초, 1스푼 간 마늘, 0.5스푼 진간장, 2스푼 고춧가루, 1스푼 참기름, 1스푼 깨, 200g 무, 1개 청양고추, 1개 홍고추, 0.5스푼 다진 마늘, 1스푼 매실액, 1마리 고등어, 1마리 삼치
조리법
1. 쑥을 캐러 갑니다.
2. 민들레도 캐서 먹으면 좋습니다.
3. 캔 쑥을 다듬습니다.
4. 오이를 탕탕이로 만들기 위해 비닐봉지에 넣고 방망이로 두드려 으깨줍니다.
5. 으깬 오이에 굵은 소금 1스푼을 넣고 잘 섞어 10분간 절여 놓습니다.
6. 쑥을 물에 담가 흙이 나오지 않을 때까지 반복해서 깨끗이 씻어줍니다.
7. 깨끗이 씻은 쑥에 콩가루 2스푼을 넣고 살살 무쳐줍니다.
8. 된장 1스푼을 물에 살짝 풀어 쑥에 미리 밑간을 해줍니다.
9. 절여진 오이를 보자기나 면포에 넣고 물기를 꽉 짜줍니다.
10. 물기를 짠 오이를 볼에 넣고, 너무 크다 싶은 것은 잘라줍니다.
11. 쪽파를 2cm 간격으로 썰어 오이에 넣어줍니다.
12. 양파 반 개를 얇게 채 썰어 오이에 넣어줍니다.
13. 쑥국을 끓입니다. 쑥에 물을 붓고 한 번 후루룩 끓으면 바로 불을 끕니다.
14. 오이 양념을 합니다. 매실액 2스푼, 식초 3스푼, 간 마늘 1스푼, 진간장 조금, 고춧가루 1스푼, 깨 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 버무려줍니다.
15. 무짠지를 양념합니다. 고춧가루 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 식초 2스푼, 매실액 1스푼을 넣고 새콤달콤하게 무쳐줍니다.
16. 쑥국에 모두의 육수를 넣어 간을 맞춰줍니다.
17. 고등어와 삼치를 구워 밥상에 올립니다.
18. 완성된 쑥국, 무짠지, 오이탕탕이, 고등어, 삼치와 함께 식사를 합니다.
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