치즈멘치카츠
재료: 돼지뒷다리 다짐육, 소목심 다짐육, 양파, 달걀, 빵가루 · 조리시간 40분 · 700kcal · ₩13,500
재료
300g 돼지뒷다리 다짐육, 300g 소목심 다짐육, 0.5개 양파, 2개 달걀, 30g 빵가루, 5g 죽염, 2g 후추, 100g 치즈, 4개 달걀, 200ml 우유, 200g 박력분, 500ml 식용유
조리법
1. 양파를 다진다. 너무 곱게 다지지 않고 적당한 크기로 다져야 튀겼을 때 양파의 느낌을 살릴 수 있다.
2. 다진 고기(돼지뒷다리 다짐육 300g + 소목심 다짐육 300g), 다진 양파, 달걀 2개, 빵가루 30g, 죽염 5g, 후추 2g을 넣고 반죽한다.
3. 치즈를 주사위 모양으로 잘라 놓거나, 슬라이스 치즈를 쌓아서 높이를 만든다.
4. 반죽을 1개당 60g 정도로 떼어내어 둥글게 만든 후, 중앙에 치즈를 넣고 치즈가 빠져나오지 않게 잘 오므려 준다.
5. 튀김옷(베타믹스)을 만든다. 달걀 4개, 우유 200ml, 박력분 200g을 섞는다.
6. 성형한 반죽에 튀김옷을 입히고 빵가루를 묻힌다. 빵가루를 무칠 때 마지막 성형을 해주는 것이 포인트이다.
7. 160도의 기름에 6~7분간 튀긴다.
8. 튀김이 끝난 후엔 기름 여과를 잊지 말자.
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