땅콩 고추 크리스피를 곁들인 순두부
재료: 볶은 땅콩, 흰 깨, 팡코 빵가루, 시나몬 스틱, 팔각 · 조리시간 20분 · 300kcal · ₩10,000
재료
0.25cup 볶은 땅콩, 2tbsp 흰 깨, 0.5cup 팡코 빵가루, 1ea 시나몬 스틱, 1ea 팔각, 2tbsp 사천 고추 플레이크, 4cloves 마늘, 0.5cup 고수, 2blocks 순두부, 0.25cup 향이 없는 오일 (아보카도 오일), 2tbsp 간장, 1tbsp 쌀 식초, 1tbsp 아가베 넥타
조리법
1. 볶은 땅콩 1/4컵을 잘게 다집니다. 소금 간이 되어 있지만, 무염 땅콩도 괜찮습니다.
2. 다진 땅콩에 흰 깨 2큰술을 넣습니다. 검은 깨를 사용해도 되지만, 토스트했을 때 흰 깨가 더 잘 보입니다.
3. 혼합물에 팡코 빵가루 1/2컵을 넣습니다. 이 일본식 빵가루는 가볍고 바삭한 식감을 더해줄 것입니다.
4. 땅콩, 깨, 팡코 혼합물을 중불에 프라이팬에 약 3분간 볶으면서 타지 않도록 자주 저어줍니다. 이렇게 하면 풍미가 살아나고 색깔이 더해집니다.
5. 팡코에 색깔이 돌면 불을 끄고 볶은 혼합물을 그릇에 옮겨 담습니다.
6. 향신료를 준비합니다: 시나몬 스틱 1개(반으로 부러뜨린 것)와 통 팔각 1개를 별도의 그릇에 넣습니다. 이 향신료들은 달콤하고 따뜻한 풍미를 위해 중국 오향분(five-spice powder)에 사용됩니다.
7. 그릇에 사천 고추 플레이크 2큰술을 넣습니다. 덜 맵게 하거나 사천 고추 플레이크가 없으면 gochugaru를 사용하세요.
8. 마늘 4쪽을 향신료가 담긴 그릇에 직접 갈아 넣습니다. 강판이 없으면 칼로 잘게 다지거나 마늘 프레스를 사용해도 됩니다.
9. 신선한 고수 1/2컵을 잘게 다집니다. 부드러운 줄기도 잎과 함께 사용해도 됩니다. 먹을 수 있고 맛있습니다. 이것은 고추 크리스피에 신선하고 허브향이 나며 시트러스 풍미를 줄 것입니다.
10. 순두부를 준비합니다. 순두부 2팩을 포장에서 조심스럽게 꺼냅니다. 진공 포장된 두부라면, 더 쉽게 꺼내는 방법에 대한 팁이 서면 레시피에 있습니다. 부서져도 괜찮습니다. 큐브 모양으로 썰 수 있습니다.
11. 두부 한 팩을 큐브 모양으로 썰어줍니다. 두부가 매우 부드러우므로 버터 나이프면 충분합니다.
12. 향이 없는 오일(아보카도 오일 등) 1/4컵을 작은 소스팬에 계량합니다. 중불에서 몇 분간 오일을 가열하거나 350°F (175°C)가 될 때까지 가열합니다. 온도계가 없으면 다진 마늘 작은 조각을 넣어 테스트합니다. 즉시 지글거리면 오일이 준비된 것입니다.
13. 뜨거운 오일을 그릇에 담긴 향신료와 마늘 위에 조심스럽게 붓습니다. 오일이 지글거리며 향신료를 부드럽게 익힐 것입니다. 다진 고수를 넣습니다.
14. 혼합물을 1분간 그대로 둡니다. 이 시점에서 팔각과 시나몬 스틱 조각은 제 역할을 다했으므로 꺼낼 수 있습니다.
15. 고추 크리스피 혼합물에 간장 2큰술, 쌀 식초 1큰술, 아가베 넥타 1큰술을 넣습니다. 잘 섞습니다. 아가베 넥타는 중성적인 맛 때문에 선호되지만, 메이플 시럽도 사용할 수 있습니다.
16. 촉촉한 고추 크리스피 혼합물과 볶은 바삭한 재료들을 합쳐서 잘 섞습니다.
17. 두부가 놓여 있었다면 물이 고일 것입니다. 접시를 싱크대나 그릇 위로 기울여 여분의 물을 따라냅니다.
18. 향긋하고 맛있는 고추 크리스피를 순두부 한 팩과 큐브 모양으로 썬 두부 위에 넉넉하게 얹습니다. 한 입 한 입 이 맛있는 소스로 코팅될 것입니다.
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